Le Hachis d’Andouille de Jean-Jacques

La recette du hachis

Pour une purée onctueuse…

• D’abord, épluchez vos pommes de terres et votre oignon et coupez-les grossièrement
• Faites-les cuire dans de l’eau avec du gros sel pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à obtention d’une chair fondante.
• Dans un saladier écrasez à la fourchette vos pommes de terre, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour ne pas que cela dessèche.
• Si vous le souhaitez, n’hésitez pas à écraser aussi quelques morceaux d’oignons pour ajouter un petit plus à votre purée…
• Mélangez-y le beurre et un peu de crème fraîche selon votre goût.
• Assaisonnez de sel et de poivre et de poudre de muscade (c’est encore selon votre envie !).

Maintenant, l’étape délicate (ou presque) :

Coupez de fines tranches d’Andouille de Dinan (ou de Guéméné si vous préférez) Cochon des Prés.

L’assemblage et la cuisson

• Dans un plat à gratin, mettez une première couche de purée (la moitié ce que vous avez) puis, tapissez de tranches d’andouilles.
• Etalez par dessus le restant de purée.
• Le petit plus : Pour les plus gourmands d’entre vous, ajoutez un peu de comté ou de gruyère râpé sur le dessus du hachis avant de le gratiner !
• Enfin, passez votre plat au grill de votre four une dizaine de minutes pour gratiner le dessus.

Bon appétit !